a Dieta cetogênica ou dieta Keto: O Que não entrem em pânico. Não temos pedido a nutricionista-nutricionista Branca Garcia-Orea que elabore uma dieta com os pratos mais famosos de uma hamburgueria, não. Existem numerosos tipos de fibras: uma fermentável e solúvel; e a outra, não-fermentável e insolúvel. Em que se diferenciam? Conforme explica Blanca García-Orea a fibra insolúvel e não fermentável é eficaz para cuidar a prisão de ventre, que facilita que as fezes absorvam mais água e auxílio a defecar melhor. Este tipo de fibra que não é fermentado no intestino delgado e as bactérias intestinais não conseguem degradarla o que pode apresentar-se quase intactas nas fezes.
Alguns exemplos de alimentos que contenham essa fibra são as sementes de gergelim, farelo, os nabos, aipo, alface e os nabos. A fibra fermentável e solúvel é o que prima na “dieta dos Big MAC”.
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É a que torna mais lento o esvaziamento gástrico e diminui em tal grau o trânsito gastrointestinal, como a absorção de nutrientes. Isso ajuda, segundo revela a nutricionista-nutricionista, pra regular a glicemia após as refeições (é hipoglucemiante, o que garante uma maior intuição de saciedade por mais tempo) e o colesterol.
São referências de fibra fermentável as frutas, as verduras, os legumes e os cereais integrais. Também se incluem os amidos resistentes, que é a soma do amido e dos produtos provenientes do amido que não são digeridos no intestino delgado, porém sim que fermentar totalmente no cólon. O amido mais curioso é o que acontece após o resfriamento dos amidos comuns, como o arroz ou a batata. “Para adquirir esse tipo de fibra, primeiro há que cozedura, enfriarlos um tempo bastante e depois podem regressar a aquecer para não muito alta temperatura. Isto faz com que a absorção destes carboidratos seja menor”, explica García-Orea.
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